今日はホットクックで、少し前からブームになっている「鶏ハム(サラダチキン)」を作りました。
ヘルシーなメニューとして以前からすごく興味はあったのですが、「結局はむね肉でしょ？わざわざ買うのもなぁ」という考えがあり、買ったことはありませんでした。
ところが！
ホットクックで「鶏ハム(サラダチキン)」が作れるといううわさを聞き、さっそく作ってみたところ….
何これっ！！？ これが本当にむね肉っ？！！
衝撃のプリプリ！ 驚くほどの柔らかさでしたっ！
今回、私が作ったレシピは以下のとおりです。
お肉によって厚み等が違うと思いますのでご参考までに(^^)
〈材料〉
鶏むね肉 1kg
塩 3g
3歳児こたまるにも食べさせようと思っていたので、かなり下味は薄めです。
まずは鶏むね肉に塩をすりこみ、ラップをして１時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
ホットクックの内鍋にクッキングシートを敷き、鶏むね肉を並べます。
手動メニューの「発酵」65℃で２時間にしました。
鶏肉由来の食中毒のリスクは「カンピロバクター」とよばれる菌によるものが多いそうです。
今回参考にした「東京都福祉保健局」のHPによれば、このカンピロバクターは、「６５℃、数分程度の加熱でほぼ死滅します」とのことでしたので、長めに２時間に設定しました。
参考HP：東京都福祉保健局「知って防ごう カンピロバクター食中毒」
２時間後の断面図です。
ややピンク色のように思えたので、追加で１時間加熱しました。
１時間後（スタートから合計３時間後）の断面図です。
全体的に白っぽくなったので、ここで味見してみました。
味見の結果、本当にプリプリでむね肉とは思えないくらいの柔らかさでした！
今回はうすくスライスして、醤油+酢+食べるラー油でいただきました。
何枚でも食べられそうです。
今後のおやつに少しずつ食べたいと思います。
３歳児こたまるにも食べてもらおうかと思いましたが、自分で作ったものなので、万が一、加熱が不十分だったことを考えて、こたまるにはさらに加熱をしてあげることにしました。
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